{"id":24122,"date":"2023-11-03T17:12:57","date_gmt":"2023-11-03T16:12:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/?p=24122"},"modified":"2023-11-03T17:12:57","modified_gmt":"2023-11-03T16:12:57","slug":"carne-coltivata-cose-e-perche-fa-paura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/carne-coltivata-cose-e-perche-fa-paura\/","title":{"rendered":"Carne coltivata: cos\u2019\u00e8 e perch\u00e9 fa paura"},"content":{"rendered":"<p>Spagna, Danimarca e Paesi Bassi stanno accelerando sulla<strong> possibilit\u00e0 di produrre carne coltivata. <\/strong>L\u2019<strong>Italia<\/strong>, invece, vorrebbe arrivare, entro il 15 novembre 2023, all\u2019approvazione di un <strong>disegno di legge contro la coltivata e sintetica in generale<\/strong>. La posizione dell\u2019Italia \u00e8 in contrasto con la strategia dell\u2019Unione Europea che guarda con favore all\u2019apertura di un mercato sostenibile e alternativo alla carne animale. Finora, l\u2019unico Paese al mondo che ne <strong>approvato il consumo nel 2020 \u00e8 Singapore<\/strong>. Perch\u00e9 la carne coltivata fa paura? Scopri cos\u2019\u00e8 e come viene prodotta.<\/p>\n<h2><strong>Cos\u2019\u00e8 la carne coltivata<\/strong><\/h2>\n<p>Partiamo subito dicendo che la carne coltivata non \u00e8 nata oggi. I primi <strong>esperimenti sono cominciati nel 2000. <\/strong>Soltanto nel 2013 l\u2019Universit\u00e0 di Maastricht riusc\u00ec a produrre il primo hamburger di manzo coltivato dopo ben due anni di sperimentazione a un costo di oltre 375 mila dollari.<\/p>\n<p>Le<strong> caratteristiche<\/strong> della carne coltivata:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Non \u00e8 a base vegetale.<\/strong> Le carne coltivata non \u00e8 la stessa cosa della carne a base vegetale. Questo ultimo tipo di carne \u00e8 diventato comune negli ultimi anni, con marchi come <strong>Impossible Foods<\/strong> e <strong>Beyond Meat<\/strong> che sono presenti nella grande distribuzione, e nei negozi di alimentari.<\/li>\n<li><strong>Utilizza tecniche di ingegneria.<\/strong> La carne coltivata utilizza tecniche di ingegneria tissutale che sono praticamente identiche a quelle che si usano nella medicina rigenerativa. In sostanza, il grasso e i tessuti animali sono messi in coltura in laboratorio e dalle cellule prodotte si ottiene un&#8217;ampia variet\u00e0 di proteine animali.<\/li>\n<li><strong>Gusto identico alla carne animale.<\/strong> La carne coltivata provenendo da cellule animali pu\u00f2 avere lo stesso gusto e la stessa consistenza di una bistecca di manzo o di maiale. Ha per\u00f2 una marcia in pi\u00f9: contiene pi\u00f9 proteine e quindi \u00e8 pi\u00f9 nutriente.<\/li>\n<li><strong>Tutti gli animali possono essere \u201ccoltivati\u201d. <\/strong>I produttori di carne coltivata possono selezionare linee cellulari da qualsiasi animale (manzo, pollo, maiale, struzzo, salmone selvatico, per esempio) e replicare allo stesso costo delle carni tradizionali.<\/li>\n<li><strong>Non ci sono studi clinici.<\/strong> Questo prodotto \u00e8 nuovo e non sono noti gli effetti sulla salute a lungo termine. Il contenuto nutrizionale pu\u00f2 variare a seconda della composizione della carne coltivata e non sappiamo come e quanto di questo prodotto sia corretto inserire nella propria dieta.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Come funziona la produzione<\/strong><\/h2>\n<p>Gli <strong>ostacoli normativi<\/strong> sulla strada della produzione su larga scala della carne coltivata sono ancora tutti da superare. A livello di <strong>produzione tecnica<\/strong>, invece, la ricerca ha fatto molti passi avanti negli ultimi 10 anni, abbattendo i costi. Tanto che, secondo l\u2019analisi di <strong>McKinsey<\/strong>, il settore sta attirando gli investitori e sono pi\u00f9 di 100 start-up di carne coltivata nel mondo. L\u2019industria della carne coltivata \u00e8 ancora lontana\u00a0 dall&#8217;essere una realt\u00e0, ma potrebbe raggiungere una dimensione di <strong>mercato di 25 miliardi di dollari entro il 2030<\/strong>, se si arrivasse a una produzione minima di 1,5 milioni di tonnellate all\u2019anno.<\/p>\n<p>In particolare la produzione prevede:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Un bioreattore come incubatore.<\/strong> Il luogo dove la proteine animali vengono \u201crigenerate\u201d \u00e8 un bioreattore che funziona come un serbatoio di fermentazione. Qui vengono posizionate le cellule staminali di un animale conservate prima a bassissime temperature e poi scongelate prima di entrare nel bioreattore.<\/li>\n<li><strong>Le cellule staminali si moltiplicano.<\/strong> Il processo di fermentazione delle cellule staminali aumenta il numero sia del tessuto adiposo, sia di quello muscolare. A mano a mano che le cellule crescono di volume e aumentano di densit\u00e0 vengono spostate in bioreattori progressivamente pi\u00f9 grandi.<\/li>\n<li><strong>Il processo di centrifuga.<\/strong> Quando le cellule raggiungono una densit\u00e0 ottimale vengono drenate in centrifughe per la raccolta. Il processo di centrifuga isola le singole cellule della carne coltivata.<\/li>\n<li><strong>Il prodotto finale.<\/strong> Una volta isolate, le cellule vengono &#8220;raccolte&#8221; e aggregate per diventare il prodotto finale. Possono essere assemblate pure o in alternativa possono essere miscelate con additivi, in modo da ottenere una consistenza specifica, prima di essere confezionate per la conservazione e la distribuzione.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>IDEE DI INVESTIMENTO<\/h3>\n<p>Con nove miliardi di persone sul Pianeta, che saliranno a <strong>9,7 miliardi entro il 2050<\/strong>, la produzione di carne \u00e8 insufficiente e fortemente inquinante. Secondo l\u2019Organizzazione delle Nazioni Unite (ONU) l\u2019industria dell\u2019allevamento dei bestiame da macello \u00e8 responsabile di quasi il <strong>15% delle emissioni globali di gas serra<\/strong>. La diversificazione nella dieta pu\u00f2 mitigare l\u2019inquinamento.<\/p>\n<p>La strada verso le proteine alternative a carne e piante agricole, \u00e8 quella della produzione di alimenti di origine vegetale e di carni coltivate in laboratorio o anche proteine di insetti (per esempio grilli). Per l&#8217;Organizzazione delle Nazioni Unite per l&#8217;alimentazione e l&#8217;agricoltura (FAO) <strong>i grilli e gli insetti edibili in genere sono il cibo del futuro<\/strong> al momento, sono gi\u00e0 presenti in oltre 100 nazioni nel mondo. <strong>Il consumo alimentare di insetti ha ottenuto il via libera UE nel 2021. <\/strong>L&#8217;Unione Europea ha gi\u00e0 autorizzato la commercializzazione della farina essiccata di tarme e della polvere di grillo.<\/p>\n<p><strong>Le nuove forme di alimentazione sono un megatrend della sostenibilit\u00e0 di lungo termine<\/strong> che aiuta il cambiamento climatico e la biodiversit\u00e0. Online SIM mette a disposizione diversi portafogli modello che consentono la massima diversificazione per investire su questi temi.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Per<\/strong> <strong>investire su un impatto sociale ed ambientale positivo<\/strong>, Online SIM offre <a href=\"https:\/\/www.onlinesim.it\/Menu\/Come-Investire\/Investi-Con-I-Portafogli-Modello\/ESG-Dynamic-Allocation\"><strong>Natixis ESG Dynamic Allocation<\/strong><\/a>. Si tratta di un portafoglio ESG flessibile costituito da due strategie con finalit\u00e0 differenti con un rendimento annualizzato del <strong>5,03%<\/strong> (dati aggiornati a novembre 2023). L\u2019utilizzo di <strong>strumenti innovativi come i green e i social bond<\/strong> e di strategie con un chiaro ed esplicito obiettivo di sostenibilit\u00e0 e di impatto in termini di raggiungimento dei <strong>17 obiettivi di sviluppo sostenibile.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.onlinesim.it\/Menu\/Come-Investire\/Investi-Con-I-Portafogli-Modello\/ESG-Dynamic-Allocation\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-22905\" src=\"https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/portafoglio-modello-Natixis-1024x379.jpg\" alt=\"portafoglio modello Natixis\" width=\"1024\" height=\"379\" srcset=\"https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/portafoglio-modello-Natixis-1024x379.jpg 1024w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/portafoglio-modello-Natixis-300x111.jpg 300w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/portafoglio-modello-Natixis-768x285.jpg 768w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/portafoglio-modello-Natixis-1536x569.jpg 1536w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/portafoglio-modello-Natixis-360x133.jpg 360w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/portafoglio-modello-Natixis-750x278.jpg 750w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/portafoglio-modello-Natixis.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Per un\u2019<strong>asset allocation diversificata tra azioni e obbligazioni<\/strong>, Online SIM offre la <strong>possibilit\u00e0 di investire <\/strong>con un <a href=\"https:\/\/www.onlinesim.it\/Menu\/Come-Investire\/Investi-Con-I-Portafogli-Modello\/Cambiamento-climatico-ESG\"><strong>portafoglio modello sul cambiamento climatico<\/strong><\/a>. Ha un rendimento annualizzato del <strong>4,07% <\/strong>(dati aggiornati a novembre 2023). Il portafoglio \u00e8 costruito in collaborazione con <strong>Main Street Partners<\/strong>, boutique finanziaria inglese specializzata in ESG.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.onlinesim.it\/Menu\/Come-Investire\/Investi-Con-I-Portafogli-Modello\/Cambiamento-climatico-ESG\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-21571\" src=\"https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/fondi-portafoglimodello-1024x379.jpg\" alt=\"portafoglio-modello-uguaglianza-genere\" width=\"1024\" height=\"379\" srcset=\"https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/fondi-portafoglimodello-1024x379.jpg 1024w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/fondi-portafoglimodello-300x111.jpg 300w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/fondi-portafoglimodello-768x285.jpg 768w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/fondi-portafoglimodello-1536x569.jpg 1536w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/fondi-portafoglimodello-360x133.jpg 360w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/fondi-portafoglimodello-750x278.jpg 750w, https:\/\/www.onlinesim.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/fondi-portafoglimodello.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Scopri i <a href=\"https:\/\/www.onlinesim.it\/Fondi-ESG\"><strong>nuovi Fondi ESG<\/strong><\/a> per investire in modo sostenibile sui trend di lungo termine legati alla <strong>sostenibilit\u00e0 ambientale e sociale.<\/strong><\/p>\n<h3><em><strong>Note<\/strong><\/em><\/h3>\n<p><em>Le informazioni contenute in questo articolo sono esclusivamente a fini educativi e informativi. Non hanno l\u2019obiettivo, n\u00e9 possono essere considerate un invito o incentivo a comprare o vendere un titolo o uno strumento finanziario. Non possono, inoltre, essere viste come una comunicazione che ha lo scopo di persuadere o incitare il lettore a comprare o vendere i titoli citati. I commenti forniti sono l\u2019opinione dell\u2019autore e non devono essere considerati delle raccomandazioni personalizzate. Le informazioni contenute nell&#8217;articolo\u00a0non devono essere utilizzate come la sola fonte per prendere decisioni di investimento.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spagna, Danimarca e Paesi Bassi stanno accelerando sulla possibilit\u00e0 di produrre carne coltivata. L\u2019Italia, invece, vorrebbe arrivare, entro il 15 novembre 2023, all\u2019approvazione di un disegno di legge contro la coltivata e sintetica in generale. 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Per Online SIM scrive di scenari e storie di mercato, megatrend e idee di investimento, educazione finanziaria. Esperienza: \u00c9 stata caporedattore di Bloomberg Investimenti e poi vicecaporedattore di Panorama Economy (Gruppo Mondadori). Nel 2015, dopo la lunga carriera nella carta stampata economica, \u00e8 passata alla comunicazione come responsabile delle attivit\u00e0 di editoria aziendale e di content marketing di Lob Pr+Content occupandosi di progetti editoriali in diversi settori (risparmio, finanza, assicurazioni). Dal 2015 cura la redazione dei contenuti del Blog di Online SIM, che oggi conta oltre 1200 articoli. Formazione: Ha una laurea in lingue e letterature straniere e una specializzazione in giornalismo. 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